Recept och godsaker
Att kunna frossa i godsaker som både är nyttiga och energigivande är härligt. Ren mat som inte ger något dåligt samvete!
Morotsbarfi
Denna goda dessert bjöd jag på på Kundalini yogalärarutbildningen den 23/1. En ayurvedisk sötsak som tilltalar den godissugna.
1 liter ekologisk gammeldags mjölk
1/2 dl ghee
2 dl råsocker
1 dl hackad mandel
10 torkade aprikoser
1 tsk nystött kardemumma
3 msk kokosflingor
Koka mjölk, socker, ghee och kardemumma under ca en timmes tid tills du har reducerat det till ca hälften. Smeten skall kännas som en tjock sås. Skålla mandeln och finhacka aprikoserna som du blandar ner när smeten har önskad konsistens. Strö kokos i botten av en gratängform och häll barfin på, avsluta med lite kokos på toppen. Ställ den i kylskåp över natten och skär i små rutor.
En härlig morgon"yoghurt"
Nu såhär efter julens tunga mat som ligger och skvalpar i magen är det härligt att ge sig extra mycket rawfood för att stärka upp och rensa lite i systemet!
Denna enkla yoghurt gjorde jag till familjen en morgon.
2 mogna bananer
2 avokado
1/2 tsk vaniljpulver
Mixa allt till en härlig kräm och toppa med hallon eller andra bär, kanske lite solrosfrön som ger dig protein!
Choklad och gojirutor
Dessa godsakerna bjöd jag på när Jona annordnade yogakväll med Bahimat på Norregård den 19/11 2010.
200 gram cashewnötter, gjärna blötlaggda
200 gram dadlar, blötlagda
2 msk kakao
3 msk kokosolja
100 gram hackad mandel
20 gram gojibär
1/2 dl gröna russin
1/2 dl kokosflingor
2 tsk kardemumma
Mixa cashewnötter, dadlar, kakao och den smälta kokosolja till en tjock smet. Rör i den hackade mandeln, kokosen, kardemumman, russinen och gojibären. Blanda ihop allt och bred ut mellan två bakplåtspapper ca 1 cm tjockt. Låt stå i kylen ett par timmar tills kakan blir stel så att du kan skära rutor.
Kakan håller sig ca tio dagar i kylen, nyttig kaka som dessutom är såååå god!
Vegetarisk "Julskinka"
En rolig detalj på vårt vegetariska julbord är denna "julskinkan", den är dessutom mycket god!
1 st stor fin kålrot
2 msk tomatpuree
2 msk vegetariskt buljongpulver
vatten som täcker kålroten
salt
pepparkorn
lagerblad
Koka kålroten tills den känns mjuk igenom, ca 1-11/2 timme, känn med sticka!
Garnering;
4 msk sötstark senap
2 msk olivolja eller ghee
ströbröd
När den är färdigkokt och har svalnat blandar du ihop garneringen och penslar på, strö över ströbröd och grilla den i ugnen 220 grader ca 7 min tills den får fin färg!
Ät din julskinka med senap och njut!
Raw-Kanel och apelsinbollar
Goda bollar som jag gjorde tio minuter innan gästerna kom....
3 dl mandel
4 stora medjol dadlar
rivet skal från en apelsin
1 dl groddat bovete
1 dl cashewnötter
2 msk honung
1/2 msk nymald kanel
3 msk sultanrussin
1 dl skalade hampafrön (att rullas i)
Mixa alla ingredienser till en kletig deg, rulla sedan den till bollar som sedan rullas i skalade hampafrön och tillsist pudra även lite kanel på toppen. Låt stå i kylen tills de avnjutes!
Morotsallad med yoghurt lime och koriander
Denna frächa sallad serverade jag en vecka på buffen på Spelabäcken
3 st morötter
1 kruka koriander
1/2 dl ekologisk grekisk yoghurt
1 lime skal och saft
1 nypa örtsalt
1 msk rostade kokosflingor
Riv moroten på rivgärnet på det grövsta. Blanda sedan i skal och saft av limen häll det över morötterna och salta lite och låt det stå och dra en stund. Under tiden rostar du kokosen i en torr stekpanna tills den blir gyllenbrun, låt den svalna. Därefter häller du i yoghurten och den finhackade koriandern i moroten och tillsist innan servering toppar du med den rostade kokosen. God sallad att ha till fisk eller vegetariska rätter!
Thaigurksallad med honung och ingefära
Denna härliga gurksalladen hade jag på buffebordet på spelabäcken en vecka, många gästers glada tillrop gjorde att jag delade med mig!
2 slanggurkor
1 knippe färsk koriander
1 msk honung
saft och skal av 1 limefrukt
1 msk fisksås
3 msk sesamolja
2 cm färskriven ingefära
Dela gurkan på längden och ta bort kärnornorna i mitten. Dela den sedan i små båtar. Hacka koriandern och lägg den tillsammans med gurkorna i en skål. Ringla honun över och de andra ingredienserna. Blanda runt väl och tillsätt ev lite salt och svartpeppar om du så önskar!
Rawfoodgröt som mättar och smakar underbart! Detoxdeltagarna på spelabäcken blev både mätta och glada när de fick denna till frukost under reningskuren.
räcker till 2 personer
1 dl hasselnötter
1 dl mandel el cashewnötter
3 dadlar
vaniljstång
3-4 msk vatten
3 msk äppeljose (kan uteslutas)
1 tsk nymald kardemumma
1 banan
Blötlägg nötterna över natten och skölj dem i rent vatten. Lägg allt i mixern och mixa till en krämig gröt. Späd med vatten till önskad konsistens.
Riv äppel på grövsta rivgärnet och pudra lite nymald kanel över. Severa gärna med mandelmjölk till!
Kan stå i kylen upp till 2 dagar!
Omegaberry smoothie
Denna smoothien bjöd jag deltagarna på detoxveckan på spelabäcken v 18!
2 dl blåbär
1 banan
2 msk nymalda linfrön
2 dl havremjölk
1 dl äpplejose
2 msk hackad färsk mynta
Mixa allt i en blender!
Klart att avnjuta en stor dos av antioxidanter, omega 3, fibrer för lilla maggen och mynta med sina fina antiseptiska egenskaper.
Bovete och hallon smoothie
Bovete är en underbar ört som hjälper dig att hålla blodsockret på jämn nivå under dagen. Hallon är rika på vitaminer och hjäper även till levern att avgifta kroppen.
2 dl hallon
1/2 banan
1 dl groddad bovete (blötlagd över natten och sköljd)
2 dl havremjölk
1 dl äpplejose
1 msk riven ingefära
Mixa och njut!
Curryrostade morötter med apelsin och cashewnötter
1 påse ekologiska morötter
1-2 tsk currypasta
saft av 1 apelsin
havssalt
ghee till rostningen
1 dl cashewnötter
1 dl thaibasilika
Dela morötterna i ätvänliga bitar och lägg dem på en gheesmord plåt. Blanda ner currypastan och saltet och rosta på 210 grader ca 15 min.Mot slutet av tiden häll i cashewnötterna och låt även dem rostas en aning.
När morötterna är lagom mjuka häll på apelsinsaften och hacka färsk thaibasilika ovanpå innan servering. Gott till buffe eller till ris!
Alla hjärtans special!!!
När det var dags att fira alla hjärtans dag bjöd jag min underbara familj på en rawfood bakelse som dessert, efter middagen fick jag många pussar och kramar av min familj :-))) Rawfood drottningen Erika Palmkrantz har inspirerat mig!
Nötbotten;
3 dl mandel
1 dl kokos
1 msk honung
kanel alt riven muscot
nypa salt
Mixas fint!
Sylten:
4 blötlagda aprikoser (över natten)
3 dl hallon alt. jordgubbar eller blåbär
Mixas till kräm!
Chokladsåsen:
1 dl kokosfett (ohärdat ekologiskt)
1/2 dl kakao
3 msk honung eller agavesirap
Smält kokosfettet i vattenbad och blanda ner övriga ingredienser
Lägg nötbotten i ett fint dessertglas på botten, klicka i sylten och till sist häll på en topp av chokladkrämen. Ställ kallt någon timme innan servering. Smula på lite flingsalt på toppen innan servering.
Ohhhlaaaa laaaa! Världens godaste dessert!
Cashew och apelsinbullar
En dag då jag låg och filosoferade över julen och ledigheten kom detta receptet till mig, TACK för det! Serverade den på kundaliniyogan på formtoppen den 15/1
3 dl cashewnötter som du sköljer i vatten
3 st stora dadlar eller 5 små
1 msk macapulver alt. carob
rasp från 1 apelsin
saft från 1 apelsin
1/2 vaniljstång
2 tsk olivolja
en nypa salt
kokos och sesamfrön att rulla i
Börja med att mixa cashewnötterna och lägg sedan i övriga ingredienser mixa till en klibbig smet. rulla dem i önskad storlek och ställ dem i kylen ett tag innan servering. Jymmmmi!
Mustig pumpasoppa med kokosmjölk
När familjen kom hem från semester och kylen var sånär som tom, gick jag ut i trädgården och grävde upp grönsaker som tillslut blev denna underbart goda pumpasoppa.
4 morötter
1/2 pumpa ca 500gram
2 potatisar
1/2 röd chili
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 cm ingefära
1 burk kokosmjölk
2 tsk vegetarisk god buljong
ca 11 dl vatten
salt och peppar
1 dl vitt matlagningsvin
ev citronsaft
kokosfett till att steka i
Skala och skär vitlöken i tunna skivor, fräs den gyllenbrun i kokosfettet. Lägg därefter i lök, chili, ingefära och fräs en liten stund. Lägg därefter i de andra grönsakerna som är skalade och delade i småbitar, och låt dem fräsa ca 5 minuter. Häll därefter på vattnet, vinet och buljongen. Låt koka tills grönsakerna är klara ca 15 minuter. Mixa allt med stavmixer och häll tillsist i kokosmjölken. Smaka av med salt peppar och citronsaft.
Servera gärna tamarirostade pumpafrön till;
Torrosta pumpakärnor i stekpanna tills de blir gyllende bruna och puffar upp lite, ta från pannan från plattan och häll på några msk tamarisoja, låt den torka in och låt pumpakärnorna svalna en aning.
Underbart gott som topping i pumpasoppan ovan!
Smarrig rawfoodpaj med färska hallon och blåbär
Efter ha varit på Bondens marknad i Lördags på Drottningtorget i Malmö och handlat dessa fantastiska råvaror kunde jag inte bärja mig att mixa ihop denna smarriga och även nyttiga paj till hela familjens lycka!
2 dl ekologiska mandel
1 dl ekologisk cashewnötter
5 ekologiska dadlar
1 msk agavenektar eller flytande honung
1-2 msk olivolja
3 dl färska hallon och blåbär
lägg allt i mixern utom bären och mixa till en fin nötmassa. Tryck sedan ut den i en liten pajform och ställ kallt i kylen. Häll på bären innan servering och njut av en fantastiskt god och nyttig paj!
Om du vill kan du servera cashewnötsgrädde till;
3 dl blötlagda cashewnötter ca 4 timmar
äkta vaniljstång
apelsinsaft
1 banan eller 1 päron
2 msk sojamjölk
Mixa allt till en härlig grädde!
Rawfood soppa på minuten
Denna underbart snabba och goda soppa är både energivande och gott mättnade. Den kom till mig en dag då jag bestämt mig för att endast inta flytande föda. Ett bra sätt att rensa systemet...
3 tomater
1/2 gurka
1 vitlöksklyfta
1/4 röd chili
1/2 avokado
1 msk äppelcidervinäger
ca 3 dl vatten
örtsalt
färsk basilika
Mixit and taste it!!!!
Fikonbars
Dessa bars kan antingen kavlas ut och skäras i bitar eller rullas till bollar.
200g torkade fikon
1 msk kakao
2 msk kallt kaffe (kan ersättas med carob)
3 dl mysli
200 g russin
2 dl havregryn
100g mörk choklad 70%
Hackad mandel eller kokos till dekoration
Skjölj fikonen och klipp bort stjälkarna. Mixa dem med kakao och kaffe. Mixa även i mysli och hälften av russinen men vänd ner havregrynen och andra hälften av russinen för hand.
Kavla ut mellan två bakplåtspapper eller rulla till bollar. Ringla över smält choklad eller pensla hela ytan. Skär i långa sneda snibbar eller rulla och doppa i choklad. Dekorera med kokos eller hackad mandel. Kyl och njut sedan!
Receptet har jag hämtat hos Camilla i Grön spis
Morotssoppa med apelsin och ingefära
En färgsprakande soppa med enkla lena smaker som tilltalar den hungriga. Har genom åren blivit en klassiker vid alla bjudningar!
Fyra personer
5 morötter
2 gula lökar
3 msk rapsolja eller smör
1 klyfta vitlök
2 cm färsk ingefära
½ till 1 röd chili
1 dl röda linser
1 liter vegetarisk buljong
1 apelsin (rasp från skal och saften)
Salt och peppar
2 dl sojagrädde (kan uteslutas)
Skala och riv moroten, alternativt dela i mindre bitar, ju mindre den är ju snabbare koktid. Hacka löken och vitlöken. Fräs detta tills löken blir glansig. Häll på buljong och linser tillsammans med den rivna ingefäran, koka ca 15 minuter, eller tills moroten är mjuk! När den är kokt mixa med stavmixer så att soppan blir slät. Innan servering smaksätt med apelsinen, salt och peppar och eventuellt grädden.
